最平常的茶葉，最平常的一杯茶，幾乎未產(chǎn)生過(guò)什么聯(lián)想，直到讀了美國(guó)歷史學(xué)教授埃麗卡?拉帕波特所著《茶葉帝國(guó)：口味如何塑造現(xiàn)代世界》一書(shū)后，對(duì)茶葉的歷史有了進(jìn)一步的了解。掩卷遐思，手中的茶杯開(kāi)始變得異常沉重，而縷縷茶香也不再芬芳!
千萬(wàn)不要被書(shū)籍封套封底的第一句描述所誤導(dǎo)，不要天真地以為這是一部“美食家世界食譜”，埃麗卡?拉帕波特論述的是一部茶葉種植、銷(xiāo)售、發(fā)展史。作者通過(guò)英國(guó)打造的茶葉帝國(guó)的興衰，剖析了普普通通的茶葉被人類(lèi)強(qiáng)行附加的文化、身份、利益、政治、戰(zhàn)爭(zhēng)等元素，展示了英帝國(guó)采取經(jīng)濟(jì)、政治和文化力量主導(dǎo)但從未完全控制全球茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)的歷史，這是一部貿(mào)易史，殖民史，擴(kuò)張史，掠奪史和剝削侵略及其反抗的歷史。對(duì)于缺乏歐洲、美洲相關(guān)歷史了解的讀者，閱讀此書(shū)并不輕松。茶葉——溯源在書(shū)中，埃麗卡?拉帕波特梳理了茶葉的起源、英帝國(guó)通過(guò)茶葉開(kāi)拓殖民地和世界市場(chǎng)的相關(guān)歷史。無(wú)可非議，茶葉的起源是中國(guó)。書(shū)中記載，中國(guó)西部發(fā)現(xiàn)了具有2100多年歷史的茶葉。是中國(guó)農(nóng)民培育出了在維多利亞時(shí)代極受歡迎的中國(guó)茶葉，而在19世紀(jì)末以前，大多數(shù)英國(guó)人還沒(méi)喝過(guò)，甚至沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)他們帝國(guó)的茶葉。在歐洲人接觸到這種飲品之前，中國(guó)人和其他亞洲及近東人早已生產(chǎn)、交易和飲用茶葉。在20世紀(jì)之前，中國(guó)影響著茶葉的全球貿(mào)易和消費(fèi)。作者認(rèn)為，現(xiàn)代早期的歐洲人在引入茶葉和茶具的時(shí)候，也引入了他們所認(rèn)為的中國(guó)人的信仰和習(xí)俗。歐洲人采納并適應(yīng)了中國(guó)人的觀念，相信喝茶能使人身體健康、精神愉悅、使自己更加富有詩(shī)意、更加高效、更加清醒。在18世紀(jì)中葉，英國(guó)對(duì)中國(guó)及其物品的欣賞已達(dá)到前所未有的程度。在不同情境下，中國(guó)藝術(shù)風(fēng)格可以代表精致、美麗、精英社會(huì)地位和禮貌，也可以體現(xiàn)自負(fù)、放蕩和奢侈及異域的陰柔效果。歐洲茶文化除了物質(zhì)和藝術(shù)行為，也有著中國(guó)根基。在海上貿(mào)易得到發(fā)展之前，茶葉這種商品通過(guò)歐亞大陸上的絲綢之路或茶馬古道向西傳播。荷蘭東印度公司于1610年首次把茶葉從日本和中國(guó)帶到歐洲，17世紀(jì)50 年代，少量茶葉進(jìn)入英國(guó)。茶葉剛剛進(jìn)入歐洲大陸時(shí)，只有貴族、君主和社會(huì)上最富有的消費(fèi)者才能買(mǎi)得起這種象征身份地位的東西。隨著君主制在1660年復(fù)辟，特別是荷蘭執(zhí)政威廉和他的新教女王瑪麗在光榮革命中獲得王位后，飲茶的習(xí)慣逐漸形成。隨著大西洋消費(fèi)文化在18世紀(jì)的發(fā)展，喝茶行為迅速傳播開(kāi)來(lái)，普通民眾開(kāi)始大量消費(fèi)常常是走私來(lái)的類(lèi)似東西。17世紀(jì)60年代，英國(guó)東印度公司正式涉足茶葉業(yè)務(wù)，而中國(guó)仍然是茶葉的最大單一市場(chǎng)。18世紀(jì)末和19世紀(jì)初，茶葉在英格蘭、蘇格蘭、威爾士、愛(ài)爾蘭的部分地區(qū)，北美洲和大英帝國(guó)及不列顛世界的其他地區(qū)成了社會(huì)生活和飲食的固定特征。茶葉對(duì)財(cái)政收入和禁酒有巨大作用，由此得到大規(guī)模和更大范圍的傳播推廣，并開(kāi)始塑造消費(fèi)文化的歷史。19世紀(jì)20年代，隨著中國(guó)加強(qiáng)對(duì)外貿(mào)易的限制，把外國(guó)商人限制于特定港口、試圖限制鴉片進(jìn)口、拒絕輸出茶葉知識(shí)(中國(guó)限制歐洲人進(jìn)入領(lǐng)土，并禁止茶葉種植和加工知識(shí)流傳到國(guó)外)，被英國(guó)人認(rèn)為是危及了英國(guó)的民族榮譽(yù)、商人的自由及民眾的日常生活習(xí)慣，于是采取了唯一的解決方案——戰(zhàn)爭(zhēng)，于是英國(guó)發(fā)動(dòng)了第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。而第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)部分也是為了促進(jìn)茶葉貿(mào)易而發(fā)動(dòng)的?！霸谥袊?guó)和英國(guó)日益敵對(duì)的背景下，在印度種植能夠供應(yīng)本土的茶葉成了英國(guó)人的必然選擇。能夠在英國(guó)的殖民地種植茶葉，英國(guó)就可以反擊天朝，一種新商品和一個(gè)不斷擴(kuò)張的茶葉帝國(guó)產(chǎn)生了?！辈枞~——帝國(guó)1831年，英國(guó)人在印度阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，于是開(kāi)始了一場(chǎng)持久而血腥的殖民征服，于1838年吞并這里。英國(guó)人對(duì)于國(guó)家在最新征服的殖民地上種植出茶葉而欣喜，并開(kāi)始將茶葉打造成英國(guó)的產(chǎn)品，開(kāi)啟了印度的茶產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，卑劣的英國(guó)人開(kāi)始妖魔化中國(guó)茶。他們認(rèn)為天朝是摻假的真正溫床，用顏料(普魯士藍(lán))把劣質(zhì)紅茶染成了綠茶，是“慢性毒藥”。而這一切不過(guò)是歐洲人對(duì)中國(guó)人對(duì)種茶和制茶知識(shí)的壟斷發(fā)出的絕望，但終于讓英國(guó)人越來(lái)越排斥綠茶和花茶，印度茶葉得以登場(chǎng)。在19世紀(jì)最后三分之一的時(shí)間里，印度和錫蘭的茶葉種植園主嘗試了各種手段，向英國(guó)顧客和店主推銷(xiāo)他們的新“帝國(guó)茶葉”。埃麗卡?拉帕波特指出，帝國(guó)出產(chǎn)的茶葉，即在英國(guó)殖民地栽培和生產(chǎn)的茶葉，是資本主義和工人階級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)與上層階級(jí)消費(fèi)文化在國(guó)內(nèi)和全球發(fā)展的產(chǎn)物?！按蟊娛袌?chǎng)的開(kāi)拓，把一種相對(duì)廉價(jià)的飲料變成一種特殊商品，把異域食品融入本地社會(huì)、階級(jí)和性別體系中去，從而創(chuàng)造出圍繞著一種全球商品的新含義。下午茶和茶會(huì)等這些餐飲使茶葉具有英國(guó)屬性，也推銷(xiāo)了帝國(guó)的茶葉和大眾形式的帝國(guó)主義?！睆?9世紀(jì)70年代末到80年代，原產(chǎn)地廣告和帝國(guó)主義訴求變得更加普遍，而且?guī)缀醵寄寐浜蟮闹袊?guó)與現(xiàn)代化的印度做比。印度種植園主及其盟友激起反華情緒，讓摻假現(xiàn)象消失后仍然讓公眾保持對(duì)摻假的恐懼，借以推銷(xiāo)帝國(guó)產(chǎn)品，并用廣告和高雅的茶館改善帝國(guó)茶葉的聲譽(yù)。到1887年，英國(guó)的種植園主宣稱(chēng)他們終于在茶葉貿(mào)易上擊敗了天朝，大眾帝國(guó)主義已經(jīng)獲勝。到19世紀(jì)末，廣告、政治和個(gè)人關(guān)系結(jié)合在一起，共同改變了英國(guó)人的飲茶口味，倫敦已成為茶葉貿(mào)易的全球中心。茶葉利用生產(chǎn)、貿(mào)易、資本投資和口味，將帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化編織到一起。在尋求全球市場(chǎng)方面，澳大利亞、新西蘭、加拿大、美國(guó)等“更大的不列顛”成為奮力開(kāi)拓的新領(lǐng)域;南亞也成為了蘊(yùn)含他們自己的欲望的領(lǐng)域;在印度殖民地創(chuàng)造飲茶者帝國(guó)。第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，英國(guó)把茶葉當(dāng)做戰(zhàn)時(shí)必需品。20世紀(jì)20、30年代，茶葉在整個(gè)購(gòu)買(mǎi)帝國(guó)貨運(yùn)動(dòng)中成為典型范例，但帝國(guó)屬性不再能讓茶葉有明顯的增值。第二次大戰(zhàn)期間，茶葉成了人民戰(zhàn)爭(zhēng)的縮影，也象征著普通英國(guó)人史無(wú)前例地團(tuán)結(jié)為一個(gè)社會(huì)共同體。雖然這不過(guò)是由政府官員、殖民地茶葉生產(chǎn)者和廣告專(zhuān)家攜手創(chuàng)造出茶葉的戰(zhàn)時(shí)神話，但這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)使英帝國(guó)在世界茶葉貿(mào)易中占據(jù)了主導(dǎo)地位。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)也最終導(dǎo)致了大英帝國(guó)和茶葉帝國(guó)的崩潰。茶葉——衰落書(shū)中表述，普普通通的茶葉不僅僅是一種植物或一種飲品，而是一股解決身體、國(guó)家和世界性問(wèn)題的文明力量。是人類(lèi)為本質(zhì)是“為疲勞的身體提供養(yǎng)分，平復(fù)緊張和過(guò)度興奮的神經(jīng)”的普通飲料強(qiáng)加了過(guò)多的附加值，讓茶杯如此沉重，茶香“變味”。品茶的百姓，種植、采制茶葉的農(nóng)民絕對(duì)不會(huì)想到，依靠茶葉建立的帝國(guó)可以塑造現(xiàn)代環(huán)境、食物和農(nóng)業(yè)體系、飲食和休閑習(xí)慣、國(guó)家以及其他政體。隨著第二次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，英國(guó)的帝國(guó)體系和意識(shí)形態(tài)被削弱，美國(guó)資本和消費(fèi)文化在全球影響力日益擴(kuò)大，加上新的冷戰(zhàn)和解殖民化運(yùn)動(dòng)的興起，英國(guó)和印度在茶產(chǎn)業(yè)中的統(tǒng)治地位開(kāi)始終結(jié)，茶葉世界開(kāi)始崩潰?？煽诳蓸?lè)在第二次世界大戰(zhàn)期間跟隨美國(guó)軍隊(duì)迅速滲透到非洲、南亞和中東地區(qū)，靠著打造出現(xiàn)代的快樂(lè)口味，可口可樂(lè)體現(xiàn)了世界體系從英國(guó)主導(dǎo)向美國(guó)主導(dǎo)的轉(zhuǎn)變。無(wú)論是否在美國(guó)生產(chǎn)，可口可樂(lè)都被視為美國(guó)大眾文化的象征。在充滿(mǎn)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)和東西方政治斗爭(zhēng)的新時(shí)代，美國(guó)成為全球貿(mào)易的中心，茶也無(wú)法抵抗住果汁和其他軟飲料的巨大壓力。相關(guān)專(zhuān)家調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，美國(guó)青年從最早的性格塑造時(shí)期開(kāi)始，就受到反茶態(tài)度的影響。“美國(guó)人在20世紀(jì)50年代對(duì)英國(guó)式的帝國(guó)主義感到越來(lái)越厭惡，而茶葉則代表了他們特別想忘記的殖民歷史。茶葉的衰落以及咖啡和可口可樂(lè)的發(fā)展是一場(chǎng)根本性的社會(huì)和文化革命。”但茶葉的真正對(duì)手是速溶咖啡，因?yàn)榭Х扰c茶葉比起來(lái)，被視為更快樂(lè)，更讓人感到滿(mǎn)足，咖啡的形象是與年輕人聯(lián)系在一起的，讓人興奮，具有天生的愉快氣息。而對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，速溶咖啡極為現(xiàn)代和方便。茶葉缺乏濃縮咖啡的魅力、速溶咖啡的便捷、可口可樂(lè)的新奇，在形象上失去了時(shí)尚感。新的飲食和生活方式，使茶葉顯得過(guò)時(shí)了，它是一個(gè)時(shí)代的殘余。再回到茶杯沉重的話題，正如作者所言，一種看上去簡(jiǎn)單的東西，如一杯茶，實(shí)際上就是一個(gè)思想、社會(huì)、地域及生理和心理體驗(yàn)的集合。它是一個(gè)在廣闊的時(shí)間和空間范疇中，通過(guò)思想、物質(zhì)、金錢(qián)和人的持續(xù)運(yùn)作而創(chuàng)造出來(lái)的帝國(guó)。茶葉不是單獨(dú)的一個(gè)帝國(guó)，而是數(shù)個(gè)相互關(guān)聯(lián)的領(lǐng)域，每個(gè)不同領(lǐng)域的權(quán)力中心都在向外輻射政治力量。沉重的閱讀導(dǎo)致對(duì)飲茶情緒的沉重，但畢竟歷史本身就是沉重的。通過(guò)閱讀引發(fā)更多的思考以及拓展更大的視野，再品一杯茶時(shí)，或許品不出香醇，但可以領(lǐng)略一種深沉。
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